Масленица в Украине – любимый и веселый праздник продолжительностью целую неделю. Несмотря на то, что он имеют языческие корни, праздник вошел в историю и отмечается и по сей день. У православных Масленица – это подготовка к Великому посту, называется она Сырная или Мясопустная седмица.Читайте НН в Telegram: только важные новостиКакого числа Масленица в 2024 годуПо праздникам нет фиксированной даты – он начинается за 56 дней до Пасхи и отмечается неделя в канун Великого поста.
Масница или Масленица – как правильно говорить и чей этот праздник
В Украине праздник называется Масница, но есть и другие его названия, среди которых – Колодий, Сыропуст, Масленица, Сырная неделя и другие. Считается, что название "Масленица" праздник получил лишь в 1960-х годах прошлого века, когда советские власти решили отмечать праздник, но придали ему русские корни. Хотя сам праздник уходит во времена язычества, а отмечали его в Киевской Руси, то есть, в Украине.
Масленица – украинские традиции празднования
Традиции украинской Масницы также отличаются от Масленицы. Например, в Украине готовят прежде всего не блины, а вареники с сыром, политые сметаной – это главное блюдо праздника. Варят вареники и с прочими начинками. "Подождите вареники, придет вас Масница", – говорит украинская народная поговорка, а украинские казаки в свое время шутили – мол, на Масницу даже турки вареники едят. Блинчики, которые появляются в это время на столе – это в основном блистники.
Еще одно название праздника – Колодий. Это древний маленький Солнце-Божич, подросший и набравшийся силы раскручивать Солнечный Круг, то есть стал Коло-Дием. Сам праздник сопровождался обрядами с колодкой, которая у украинцев была продолжением рода. Колодку – деревянное полено – привязывали к ноге холостякам, символически наказывая их за то, что они вовремя (т.е., до начала поста) не женились. Парень мог откупиться от колодки – подарками, деньгами или угощениями.
В общем, украинская Масленица – это не только проводы зимы и встреча солнца, но и призыв к всеобщему примирению, согласию и всепрощению. Поэтому последний день недели Масленицы называется Прощенным воскресеньем, когда нужно забывать все обиды и самому извиняться. Эта традиция у нас сохранилась до сих пор.
Рецепты блинов от одесситки тети Тани
Блинчики праздничные
Ингредиенты:на 1 литр молока 8-10 яиц, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, соль – не полная чайная ложка, 12 столовых ложек муки с горкой.
Муку, соль, сахар, яйца хорошо перемешайте до однородной консистенции. Затем, не переставая помешивать, постепенно вливаем молоко.
В самом конце добавляем растительное масло. Тесто должно быть редким.
Сковороду хорошо нагреть, впервые налить одну чайную ложку растительного масла. Блинчики можно поджарить с одной стороны (если их делают с начинкой) или с обеих (для тортов, пирогов).
Блинчики повседневные
Ингредиенты : 2 стакана муки (стакан 250 гр), 3 стакана жидкости (молоко, вода или молоко, разбавленное водой), 2 яйца, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли.
Приготовление теста аналогично предыдущему варианту.
Экономные блины на сыворотке
Ингредиенты : 1 литр сыворотки, 3 яйца, 50 г сахара (если любите послаще, добавьте 70 г), ванильный сахар, четверть чайной ложки соли, 3 ст. л. растительного масла, 300-400 г муки.
Часто после приготовления сыра или творога остается сыворотка. Используйте его для приготовления блинов. Из указанного количества ингредиентов выходят 15-20 блинов.
Яйца взбить с солью, сахаром и ванилью. В смесь положить
50-100 г муки | и хорошо перемешать. Влить часть сыворотки. Постепенно добавить оставшуюся муку и сыворотку.
Разогретую сковороду смазать чайной ложкой растительного масла.
Внутрь налить тесто, сковороду покрутить, чтобы| тесто равномерно распределилось.
Когда низ блина позолотится, его нужно перевернуть.
Вареники с творогом
Ингредиенты . Тесто : 3 стакана просеивающей муки, 1/2 стакана очень холодной воды, 2 желтка, 1/2 ч. ложки соли. Начинка : 600 г творога, 1 яйцо, 1-2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара, щепотка соли.
В сыр добавить яйцо, сметану, сахар и соль и все перемешать до однородного состояния.
Муку вместе с солью просеять, добавить воду, желтки и замесить крутое тесто. Чем дольше месить, тем лучше.
Присыпав рабочую поверхность мукой, раскатать тесто как можно тоньше (2 мм). Вырезать из теста кружочки. Сформировать вареники, положив немного начинки. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде, остальное заморозить. Смазать вареники растопленным сливочным маслом, чтобы они не слиплись, подать со сметаной, вареньем или просто есть.