Даже сам термин «кетчуп» не использовалиЧитайте НН в Telegram: только важные новости Многие думают, что настоящий кетчуп появился у нас только после падения «железного занавеса». Считается, что до этого советские люди знали только вкус болгарского кетчупа. Его продавали в магазинах страны с конца 1960-х и до 1990-х.
В СССР кетчуп начали производить благодаря наркому пищевой промышленности Анастасу Микояну. Этот государственный деятель подарил советским детям эскимо и наладил производство колбас, сосисок и продуктов глубокой заморозки. Нарком ездил в капиталистические государства, в том числе в США, чтобы позаимствовать полезный опыт.
Во время командировки в Соединенные Штаты он познакомился с кетчупом и решил наладить его выпуск у нас. Это было несложно – помидоров в Советском Союзе хватало, а производственное оборудование было несложным. Единственным поставщиком соуса на отечественный рынок стало предприятие Главконсерв Минпищепрома СССР.
Советские граждане, не избалованные нововведениями, отнеслись к кетчупу настороженно. Чтобы продукт начали покупать, Главконсерв развернул масштабную и немного странную рекламную кампанию. В нем гражданам рекомендовали добавлять кетчуп везде, где только можно. Это были не только блюда из мяса, рыбы и муки, но и овощные салаты и даже соленая сельдь!
Кулинарная библия советского человека, «Книга о вкусной и здоровой пище», в первом издании за 1939 год советовала заправлять кетчупом борщи. Были там и такие экзотические блюда как Баклажаны, жареные с кетчупом и Рисовая каша с кетчупом и сыром. Помимо этого справочник рекомендовал смешивать кетчуп с майонезом.
Кетчуп у массы!
В середине 30-х годов прошлого столетия реклама кетчупа была повсюду. Советским гражданам объясняли, что красный соус – продукт на основе томатного пюре с добавлением специй. Некоторые рекламные плакаты говорили о популярности продукта в Америке. И все это происходило в период, когда при поклонении Западу вполне можно было потерять свободу или даже жизнь.
Цена новинки была вполне демократичной. В 1936 и 1937 годах бутылка весом 250 граммов стоила 1 рубль 60 копеек, пол-литровая бутылка – 2 рубля 25 копеек. Это тогда, когда килограмм сосисок можно было приобрести за 9-10 рублей. Как видим, в продаже можно встретить только большие емкости соуса. Это было нужно для того, чтобы граждане употребляли его как можно больше и быстрее привыкали.
Как соус попал в опалу
К 1939 году жители Советского Союза уже не сторонились кетчупа, хотя «народным» продуктом он не стал. Но с началом войны производство соуса было остановлено. А после войны было как-то не до кетчупов, а может оборудование стали использовать в других целях. В 1948 г. в стране началась борьба с космополитами, а над планетой повисла угроза Третьей мировой войны.
Соединенные Штаты из друга и военного союзника превратились в потенциального противника, а затем и вовсе в врага. В таком случае и речи не могло быть о том, чтобы предлагать гражданам продукты американского происхождения. В издании «Книги о вкусной и здоровой пище» 1952 года вы не найдете даже упоминания о кетчупе. Более того, сам термин "кетчуп" перестали использовать.
Вскоре в продаже появились томатные соусы "Южный", "Краснодарский", "Острый". Они, как правило, отличались более густой консистенцией, чем у кетчупа. Правда, слишком большой популярностью у советских потребителей эти соусы не пользовались. В 1960-х годах в СССР начали завозить болгарский кетчуп, в 1980-х в эпоху Перестройки ставший дефицитом. И только в начале 90-х на полках магазинов стали появляться качественные импортные кетчупы, в том числе и американского производства.