Сезон овощей и фруктов в разгаре, самое время сделать запас витаминов на зиму без сушки и консервации.Заводские наборы замороженных овощей стоят зимой дорого, а летом для приготовления домашней альтернативной продукции требуется совсем немного времени и денег. В каталоге Novus.online легко заказать сезонные овощи с доставкой на дом по Киеву и Киевской области.
Зелень
Обязательный компонент борща, зимних супов и гарниров зимой стоит на 200-600% дороже. Замораживать можно укроп, петрушку, щавель, шпинат, базилик.
Три способа хранения зелени в морозилке:
- мелко нарезанная хранится порционно в небольших зип-пакетах;
- пучки зелени положите в пакет и удалите воздух вакууматором, трубочкой, феном или пылесосом;
- масляные кубики смешивают со сливочным или оливковым маслом, смесь разливают по формам для льда.
Клетчатка, фолиевая кислота, бета-каротин, кальций, лютеин хранятся в замороженном виде. Перед замораживанием оставьте зелень на 30 минут в воде, чтобы удалить насекомых. Затем зелень важно полностью высушить, иначе она потемнеет.
Помидоры и кабачки
Вымытые овощи нарезают острым ножом кружочками толщиной 3-5 мм. Кабачки можно порезать кубиками, полукольцами. На силиконовом коврике или покрытой полиэтиленом кухонной доске помидоры распределяются в один слой и замораживаются. После первичной заморозки продукт быстро упаковывают в порционные пакеты.
Болгарский перец
Замораживают нарезанный перец для рагу или супов и целый для фарширования. Нарезанные кусочки замораживают так же, как и помидоры. Целые перцы очищают от семян, бланшируют в кипятке 1-2 минуты и сразу опускают в воду со льдом. Для экономии места перцы укладывают друг к другу, формируя порционные столбики. Каждый столбик вращают пищевой пленкой и замораживают.
Цветная капуста и брокколи
Необходимо тщательно промыть под проточной водой, разделить на соцветие и бланшировать 2-3 минуты. Чтобы сохранился хороший цвет сразу после бланширования соцветия опускают в воду со льдом. Затем соцветие необходимо полностью высушить, чтобы кристаллы воды не разрушили структуру овощей. Фасуют в порционные пакеты, удаляют воздух, замораживают.
Все пакеты с овощами следует подписывать. Сохраняется домашняя заготовка при температуре -18°С максимум 12 месяцев.