Открытие кофейни в Украине. Что нужно учесть и к кому обратиться за помощью!Перед началом деятельности следует учесть множество факторов и освоить детали управления кафе.Ключевые вопросы, на которые нужно ответить перед тем как открыть кофейню:В каждом городе есть большое количество небольших ресторанов и кафе. Основная задача состоит в создании заведения, которое будет выделяться среди других, будет подчеркивать уникальность, благодаря чему клиенты будут возвращаться снова и снова на чашку кофе.
- Позиционирование. Как вы собираетесь представить себя на рынке: это может быть уютное заведение, отдельный островок в торговом центре, кафе с десертами или что-нибудь другое.
- Что будете предлагать клиентам в дополнение к кофе: выпекать десерты своими руками или планируете сотрудничать с поставщиками. Если последний вариант нужно найти надежных поставщиков качественных продуктов или выпечки.
- Определить целевую аудиторию. Важно провести анализ вашего идеального клиента: сколько чашек кофе он покупает ежедневно, предпочитает ли брать с собой еду или заказывать дополнительные продукты к напиткам.
- Продумайте, какую ценность вы сможете предоставить вашим клиентам: это может быть уникальный способ заваривания кофе, постоянные скидки для постоянных покупателей, атмосферный интерьер и многое другое.
Кофейня типа to go или с возможностью посадки: какой формат лучше
Заведения типа to go, не требуют значительных затрат на обустройство, однако средний чек у них будет меньше по сравнению с кафе с возможностью посадки. Также заказывая кофе на вынос клиенты меньше склонны приобрести дополнительные товары. В то же время, даже кафе с несколькими столиками привлекает больше покупателей, поскольку там можно насладиться отдыхом, общением с собеседниками, согреться в прохладную погоду или зарядить телефон.
Положительные и отрицательные стороны запуска кофейни
При старте любого предприятия есть риски, но потребление кофе украинцами увеличивается с каждым годом, и они становятся более осведомленными в этой сфере. Из-за этого плюсов в открытии кофейни намного больше минусов. Кофейни, начинающие работу с правильным подходом, концепцией, брендингом и качественным продуктом, имеют отличные перспективы.
Из минусов можно выделить общие сложности, связанные с запуском бизнеса в целом. Чтобы снизить риск ущерба, необходимо иметь глубокое понимание продукта (это не ограничивается простым знанием сортов кофе и их вкусовыми характеристиками). Важно включить в бизнес партнера Grade Coffee , который разбирается во всех аспектах его ведения, или получить профессиональную консультацию по особенностям управления, разработке бизнес-плана, оформлению документов и налоговой отчетности. Также очень важно учесть все расходы: аренду помещения, коммунальные услуги, расходы на заработную плату и закупку товаров.